Comment s’assurer de la traçabilité des insectes comestibles ?

Comment s’assurer de la traçabilité des insectes comestibles ?

iinsectes-comestibles-bio-poudre-proteinesLes insectes, aliment traditionnel dans de nombreuses régions du monde, sont très nutritifs et particulièrement riches en protéines. Ils représentent donc une source potentielle d’aliments et de protéines. Selon les rapports des recherches, on compte une compilation de 236 compositions nutritives, de nombreux spectres d’acides aminés et des compositions d’acides gras, ainsi que de fortes teneurs en minéraux et en vitamines de divers insectes comestibles. Toutefois, les risques et les avantages de l’entomophagie sont discutés. Lire la suite